Receta de Martín Berasategui de Costillas de cerdo al horno con ajo, perejil y mostaza
Ingredientes
- Trozo hermoso de costilla de cerdo
- 3 dientes de ajo picados
- perejil cortado en tiras
- 1 pizca de aceite de oliva
- 1 pizca de zumo de limón
- mostaza en grano
- 1 pizca de vinagre
- 1 pizca de vino blanco
- Agua y sal
Preparación
- Sazonamos las costillas con aceite de oliva, zumo de limón, ajo y sal.
- Las colocamos en la bandeja de horno Efficient con la parte de la carne tocando la bandeja. Añadimos un vaso de agua y medio vaso de vino blanco.
- Introducimos 30 minutos en el horno precalentado a 220ºC.
- Pasado el tiempo, le damos la vuelta a la costilla y rociamos con el jugo del fondo y asamos unos 30 minutos más. (vamos rociando de vez en cuando con el jugo). Nunca deberá quedar el fondo seco, si fuera el caso, añadimos un poco más de vino o agua.
- Cuando retiremos del horno, reservamos la carne en una fuente e introducimos el jugo sobrante de la bandeja de horno en un cazo Efficient al fuego, dejamos que empiece a hervir.
- Añadimos la cucharada de mostaza, el vinagre y el perejil picado. Sazonamos con sal y pimienta y lo rociamos sobre la carne.
- Cortamos las costillas en tiras (por costillas) y decoramos el plato con el resto del jugo.
Más recetas de Martín Berasategui
Más recetas hechas con: Bandeja de horno Efficient, Cazo Efficient
